硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)

软木塞,是葡萄酒使用醉广泛的封瓶方式。曾有数据统计过,全球葡萄酒大约有七成都使用了软木塞。很多国人在选购葡萄酒时,也更倾向于用软木塞封瓶的酒款。

但是,又有多少人知道,软木塞和软木塞之间,也有着高低优劣之分?不同的软木塞,适用酒款的类型、品质和陈年潜力都可能不一样。

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▲富隆酒业/富隆美酒学院

下面就让我们来盘点一下,醉常见的6种软木塞,它们各自都有哪些优缺点,我们可以从中得到什么启发?

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)天然塞

顾名思义,天然塞就是100%采用天然栓皮栎树的树皮制作而成,它被葡萄酒界用于封瓶已经有400年之久。

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  • 优点:属于可再生资源;木塞内部有很多小气孔,允许空气缓慢进入瓶中,有利于葡萄酒的陈年发展。

  • 缺点:成本高;比较脆弱,容易受潮或风干;极少数木材中会含有TCA物质,容易对酒液造成软木塞污染,产生类似湿纸板和发霉的气味。

虽然天然塞有着“软木塞污染”这样一个颇为致命的缺点,但它利于酒液继续瓶陈的优势,还是让众多陈年潜力巨大的顶级佳酿冒着风险,毅然决然地选择了它。

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)填充塞

在所有栓皮栎树的树皮中,最好的部分被用作天然塞,还有一些中等品级的树皮,它们有缝隙、虫洞之类的瑕疵,不能用来做天然塞,但只要在这些缝隙中填充木屑,也还是可以做成一个质量不错的软木塞。这类木塞就叫做填充塞。

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  • 优点:价格比天然塞低;因为缝隙多且填充的是木屑,所以质地更柔软,开瓶时更容易拔出。

  • 缺点:同样因为缝隙多,因此填充塞密封性较差,不适用于需要长时间陈年的葡萄酒。

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)聚合塞

天然塞的生产方式,是从树皮上冲取出圆柱形的木材,再处理成木塞。这样的制作过程会产生大量的边角料。

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20世纪中期,有人就将这些边角料打碎,加入黏合剂后压制成木塞来使用。这类木塞叫做聚合塞。

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  • 优点:价格低,是所有软木塞中最便宜的一种。

  • 缺点:因为是碎屑压制而成,所以使用寿命短,容易散架,密封性能也差,有漏液的风险。

基于这样的特质,聚合塞一般只用于价格亲民、开瓶即饮的入门款或口粮酒。

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贴片塞

如果看上了聚合塞的低成本,但又担心它质量太差,怎么办?有人便在聚合塞的两段,粘贴1-2片天然软木的木片,做成了贴片塞。

这样的木塞,成本只比聚合塞高一点点,但密封性能、耐用性等方面都得到了极大的改善。

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  • 优点:成本适中;强度和弹性都比聚合塞好,有效防止酒液渗漏;更耐用,可以适当陈年。

这样一个取长补短的软木塞,就常被酒庄用于中高端酒款。

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)蘑菇塞

香槟、普罗塞克卡瓦起泡酒,会有它们的专属“蘑菇塞”。
这种木塞在塞进窄小的瓶口后,其下半部分会被巨大的压力所挤压,形成“上宽下窄”的蘑菇形状。蘑菇塞因此得名。

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其实蘑菇塞也是贴片塞的一种,但它一般采用的是高品级软木,贴片也比普通贴片塞更厚,这样它才能抵得住起泡酒瓶内的巨大压强。

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)微颗粒塞

微颗粒塞是现代科技发明的结果,它还有一个大家更熟悉的名字——DIAM塞(DIAM是生产商的名字)。

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制作DIAM塞,要先将软木颗粒制成粉末状,然后通过超流体技术去除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质,再将粉末重新塑型成木塞。

这类木塞通常会标有“DIAM”字样,标志后的数字则是木塞提供保障的年限,其价格与天然橡木塞不相上下。

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▲ 如图木塞右下角“DIAM 30”代表了这个木塞的保障年限为30年

  • 优点:完全杜绝了软木塞污染;在DIAM塞的制作过程中,可以人工调整空气通过木塞进入酒瓶的速率,增强了瓶陈过程的可控性;使用年限长,不易开裂或断塞,也不需要酒液浸润,因此葡萄酒可以竖直摆放。

  • 缺点:因为是新兴产品,长期瓶陈下对葡萄酒的影响好坏未知,有待探索;DIAM塞和酒瓶内壁的贴合度很高,开瓶难度可能比普通木塞更高。

就现在而言,DIAM塞主要还是新世界酒庄在使用,比如智利的胜卡罗(Santa Carolina)、嘉斯山(Montgras)等。

其实,从封瓶木塞的品质,多少可以了解到酒庄对于这款酒的市场定位。一般来说,高端酒款会使用名贵的木塞(如天然塞和DIAM塞),而入门酒款则多采用节省成本的木塞。

但也会有特殊情况。比如有的酒庄,连入门款都用了天然塞或DIAM塞,说明这个酒庄很用心打造自己的产品,是个良心酒庄。

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除了软木塞,很多酒塞制造企业和酒庄也在探索其他材料,大胆创新更多葡萄酒的封瓶方式。比如螺旋盖,就是其中之一。

除此之外,还有玻璃塞Vino-Lok、同时适用于静止酒和起泡酒的Zork塞、徒手可以轻松拧开的Helix塞等等。

硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)硬玉和软玉有什么区别烟(哪些是软玉哪些是硬玉)▲ (左上)玻璃塞;(左下)Zork塞;(右)Helix塞

不同的酒塞,或注重便利性、或利于酒液储存陈年、或兼具装饰用途和视觉效果,都是为了给消费者们提供更多元的美酒体验。

下次开葡萄酒的时候,不妨看一看它是用哪种酒塞封瓶的吧~

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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